鮮魚に旬があるように、干物にも旬があります。冷凍保存された干物は、安定的に供給されますが、消費者の季節感を奪っています。私たちは、春夏秋冬を感じられる干物にこだわります。
鮮魚の体の中では、イノシン酸やグルタミン酸などの旨み成分が生成されます。その旨み成分が分解され減少する前に、素早く適切に加工しなければなりません。魚の状態を見極め、塩分・乾燥の調整に至るまで、職人ならではの高い技術の詰まった干物をお楽しみください。
旬を逃さずあなたのもとへ。
酒は肴を選び、肴は酒を選びます。だからこそ
