配送や流通、保存技術などの進歩により、いつでも新鮮な食材が食卓に並ぶようになりました。もはや鮮度は当たり前の基準です。だからこそ私たちは『旬』にこだわります。
沿岸・沖合・遠洋・内水面・養殖旬の食材を味わうためには、生産者の存在が不可欠です。その生産者の思いを消費者へとつなぐ架け橋になります。
干物も鮮度が命。
酒は肴を選び、肴は酒を選びます。だからこそ
